咸豆腐脑怎么做 美厨邦

 

豆腐脑

  主料

  豆浆干菜

  大油葱

  姜沫

  辅料

  盐十三香

  味精香油

  白醋水

  面水

  咸豆腐脑的做法步骤

  1、少接点水,有一小碗就行。烧开。

  2、豆浆倒进锅中,盖上盖子烧开。

  3、干菜在另外一个锅中提前泡开。再用清水洗净

  4、葱花,一部分用来炒干菜,另外一部分用碗盛起来,用适量的盐,十三香,味精,姜沫,香油拌好,备用。

  5、切点大油。就是肥猪肉啦。干菜用大油炒的,软香。

  6、豆浆要在开锅后关小火煮,并且要不停的搅动防止粘锅。

  7、醋水,一大勺白醋,兑两大勺凉水。醋太多或者太少出不了浆

  8、慢慢将醋水倒在锅中,并且慢慢搅动勺子。

  9、直到锅中浆出来,水清了,小火煮,不再搅动。再搅浆都碎了,不好吃。

  10、锅烧干放大油炒。炒出油,把肉渣子扔掉。

  11、放入葱,干菜,少许盐,料酒,少许水,炒炒。炒熟。

  12、和些面水,倒在锅...

  小贴士

    舞钢地方特色小吃,当地人的大爱。

    第一次做的朋友不要煮浆,炒菜一起弄,想试试的朋友早上先泡干菜,等中午要做的时候,先炒干菜,后煮浆。浆开了一定要小火煮着搅着,不然糊锅。等没有豆沫子的时候再倒醋水。慢慢倒慢慢搅,等见水清,有脑出来了才不搅。盐开始不能太多,最后再放。

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