豆腐脑的制作---补虚润燥、清肺化痰 美厨邦

豆腐脑

        豆腐脑是将豆浆浓缩,全部加以凝固制作的。不会随丢弃的废水丢失营养素,可以说是非常合理。因其钙的含量多于豆浆,因此又被为健身豆腐。豆腐脑性质平和,具有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素,还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”。所以,女生更要多喝哦! 既然豆腐脑的营养这么丰富,那么今天,我就和大家一起分享一下在家做豆腐脑的简单方法。做豆腐脑,其实很简单,需要一盆豆浆和少许的内酯。内酯是一种食品添加剂,经试验证明它是一种无毒可食性物质。百度搜了一下【内酯】的定义: 内酯,是一种用途十分广泛的食品添加剂。在淘宝可以买到哦。  传统的豆腐是用石膏和卤水点成的,现代科学下已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内脂。用它点出的豆腐更加细嫩,味道和营养价值也更高,大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。

  细腻嫩滑健康美味豆腐脑的主料:黄豆(一量杯多(豆浆机自带))  内酯(一小勺)  酱油(一小勺)  香油(少许)  虾皮(少许)  火腿粒(少许)

  做细腻嫩滑健康美味豆腐脑所需厨具:豆浆机

  细腻嫩滑健康美味豆腐脑的做法图解步骤

  1、1.将黄豆提前浸泡充分。(要比平时做豆浆的豆子多一点点)。

  2、2.放入豆浆机做成豆浆。

  3、3.过滤豆渣。

  4、4.待过滤好的豆浆冷却到70℃—80℃时,倒入容器中。

  5、5.准备内酯,添加量为豆浆量的0.2%—0.4%。(豆腐,豆腐花:500克豆浆加入内酯1.25-1.3克)。

  6、6.将内酯用少许凉水化开。

  7、7.倒入豆浆中,搅拌均匀。(最好盖上盖子放在温暖处)。

  8、8.十几分钟后,豆浆凝固成豆腐脑了。

  9、9.将豆腐脑盛入碗中。

  10、10.倒入酱油。(我放的是欣和的酱油哦)。

  11、11.放入自己喜欢的虾皮、香葱、火腿粒等等。

  12、12.倒入香油即可试用。

  美厨邦小窍门:

  喜欢甜的直接在豆腐脑中放点白糖即可食用。味道也不错呢!

  注:更多食谱请关注美厨邦 菜谱大全频道。

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