美厨邦小编向您推荐4款适合考前营养补脑的考生菜
1提高脑力的考生菜【酱爆核桃鸡丁】
主料山核桃仁 (40克) 薄皮核桃仁 (50克) 青红尖椒 (2个)
调料生抽 (1勺) 料酒 (1勺) 盐 (3克) 五香粉 (1勺) 生粉 (15克) 大蒜 (2瓣) 大葱 (一根) 厨具炒锅
“今天这道酱爆核桃鸡丁，属于不易长胖的肉菜。鸡肉的脂肪和热量，显然低于猪肉、牛肉，烹调时采用低油爆炒，加工后的鸡肉也不会增加大量的热量。加了核桃仁既补充了维生素、矿物质，还丰富了口感。算是一道美味又补脑的肉菜 核桃被称为“益智果”，由此可见，核桃的惊人食疗效果，特别是在成长阶段又常用脑的少年儿童们，做菜的时候放入少许核桃很补脑，会大大提高记忆力。”
1 青红椒切成段，大葱切断，大蒜切片
2 鸡腿肉去骨后洗净切成丁
3 鸡腿肉加入少许生抽，五香粉，料酒，生粉抓匀腌制15分钟
4 薄皮核桃仁和山核桃仁掰成小块备用
5 炒锅内加入适量油，倒入鸡丁，大火快速翻炒
6 再加入青红辣椒炒出辣香味，调入少许盐
7 入核桃仁大火快速翻炒，起锅装盘
小窍门：鸡腿肉比鸡脯肉嫩，炒出来的鸡丁嫩嫩的很好吃
2【鲜美营养的焖饭-----松茸焖饭】
主料松茸 (16克) 泰国米 (2杯) 调料橄榄油 (适量) 生抽 (适量) 小葱 (适量) 厨具电饭煲
“松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。而随着《舌尖上的中国》的播出，松茸也变得家喻户晓，松茸焖饭的做法非常简单，高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式，几乎不需要放什么调味，原汁原味的感觉就已经很棒，这样更能完整地保留松茸的美味与营养。 (以下摘自网络)松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的多细胞微生物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。 松茸在日本被奉为“神菌”。 日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。”
1 干松茸先洗干净，再倒入清水浸泡，蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏。
2 泡好的松茸，我是提前一晚泡的。
3 米清洗一下，准备好泡松茸的水。
4 将松茸水倒入米中。
5 松茸撕成小条。
6 将松茸条放入锅中，再倒入几滴橄榄油。
7 稍微搅匀一下。
8 泡30分钟。
9 如常煮饭即可，焖好的饭饭闻着很香。
10 吃的时候可以加一点生抽和小葱，鲜美营养的饭饭就做好了。
小窍门：1、泡松茸的时候，就可以根据自己煮饭饭需要水的量来泡，这样第二天直接将松茸水倒入锅中即可，也不会浪费。
